Les oies céréopses sont semblables en tous plumages. Les adultes présentent une livrée presque entièrement gris cendré hormis le centre de la calotte plus clair, presque blanc.
Les mâles émettent des cris puissants aigus et brusques que l’on peut retranscrire de la façon suivante : ‘Ark-ark-ark’. Les femelles lancent des grognements porcins assez graves. Lorsqu’ils sont en famille, les jeunes gardent le contact avec les adultes au moyen de sifflements flûtés.
Les oies céréopses sont sociables, mais elles vivent généralement en plus petites troupes (rarement 300 oiseaux).
Elles sont bruyantes lorsqu’elles paradent ou se sentent en danger.
Les céréopses ont un menu exclusivement végétarien et se nourrissent en broutant.
La saison de reproduction est assez longue et s’étale d’avril à septembre. Les couples sont en général fidèles pour la vie. Les céréopses nichent en colonies au sein desquelles les nids très espacés sont défendus très vigoureusement par leurs occupants. Ces derniers sont placés à terre ou juste au-dessus, parfois dans les buissons et les petits arbres.